土豆切后隔天变色还能吃吗

成熟仔 提问于2024-10-13 04:17:31
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土豆切后隔天变色还是可以吃的,这是酚类发生了快速的氧化作用。当土豆削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。

成熟仔 2024-10-14 10:07:40

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