秋天的蔬菜有哪些?

秋天是蔬菜丰收的季节，有许多不同种类的蔬菜在这个季节里面可以收获。以下是一些常见的秋季蔬菜：

1．南瓜：南瓜是秋季最具代表性的蔬菜之一。它富含维生素A、C和E，以及钾、镁和纤维素。

2．花菜：花菜是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素C、K和叶酸，还含有抗氧化剂和纤维素。

3．红薯：红薯是一种高营养价值的蔬菜，富含维生素A、C和B6，以及钾、铁和纤维素。

4．菠菜：菠菜是一种富含铁、维生素A和C的蔬菜，还含有叶酸、钙和纤维素。

5．胡萝卜：胡萝卜是一种富含维生素A、C和K的蔬菜，还含有叶酸、钾和纤维素。

6．白菜：白菜是一种富含维生素C和K的蔬菜，还含有叶酸和纤维素。

7．韭菜：韭菜是一种富含维生素C和K的蔬菜，还含有铁和纤维素。

8．茄子：茄子是一种富含纤维素、钾和维生素B6的蔬菜，还含有抗氧化剂。