烤鸡煮熟了再烤怎么上色
探戈 提问于2024-08-11 23:12:59 推荐回答 探戈 2024-08-12 10:23:23
方法一：先把鸡用热油炸一下，在炸前在鸡身上涂点老抽然后再炸就上色了；
方法二：卤的时候卤水调的重一点也可以很有效的加深上色的。
实验表明：采用烤制上色时，糖液的配比为：蔗糖蜂蜜与水的比例为5比1比4，烤制温度和时间是230摄氏度，8分钟，然后将鸡体再次上糖液,并且在160摄氏度下烤制15分钟，可以达到最佳工艺效果。用高温烤制二步上色可以代替传统的油炸上色，并且减少了油炸上色所带来的产品缺陷。
探戈 2024-08-12 10:23:23精选问答
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