开胃菜有哪些

1、爽口芹菜丝

原料：芹菜500克，鸡蛋一只。

制法：芹菜洗净，擦细丝。鸡蛋磕入碗中，搅匀，放锅内煎成饼，取出切细丝。芹菜丝、蛋皮丝中调入白糖、白醋、香油，拌匀即食。

特点：甜酸适口，黄绿相衬。

2、田间三爽

原料：白萝卜200克，胡萝卜150克，黄瓜150克，盐、味精、白糖、葱油、香油各适量。

制法：白萝卜、胡萝卜、黄瓜洗净，用刨片机刨成薄片，改刀成面条状，放冰水中浸泡10分钟捞出。把盐、味精、白糖、葱油、香油入碗中搅匀，倒在菜上。

特点：色泽醒目，口感脆香。

3、香油芥菜

原料：鲜芥菜500克，白糖、米醋各适量，青萝卜200克，白菜帮三片。

制法：鲜芥菜洗净擦细丝，放坛子内加糖100克，米醋20克，青萝卜顶刀切圆片。把白菜帮、萝卜片放入坛子口盖严，焖约24小时，取出，淋几滴香油即可食用。

特点：甜酸辣香，爽口开胃。