乌兰察布待客礼仪

蒙古民族很早以来在待人接物方面以热情好客、礼貌待人堪称于世，无论相识与否，见面总要先相互寒喧、请安、询问牲畜膘情以及对方一切事业成就等，然后才相互交谈来访事由。特别是在接待客人方面有不分贫富，尽力盛情款待的习惯。招待客人的方式是，首先给客人斟上新熬的奶茶，摆上奶食、糕点、炒米等茶食为客人压饥解渴(有的还做点面条，让客人们少吃一点儿垫个酒底)，然后就敬酒。由主人先用小酒杯(酒盅)向客人们每人敬一杯。接着用大杯(比银碗小一点专门用于敬酒的银制器皿)从客人中的年长者开始，依次一一进行。敬酒间还要为客人们添酒。敬酒三杯后，再由主妇、孩子们以同样的礼节依次向客人敬酒。敬酒礼节有三、六、九、十二杯之分，最多敬二十四杯。敬酒达一定杯数就要奏乐唱歌，为客人们喝酒助兴。酒后用饭，招待客人的最高礼节为整羊宴，其次为羊背子宴。整羊上桌时，羊头要向客人。正座上的首席客人在羊头上用刀划一个十字后，把刀递给司酒者(专管斟酒摆弄整羊的人)。司酒者先把羊头取下，连同羊尾上割下的一小块肉放在小盘里，供在主人家的神位前，再从羊背左右侧各切割一条四指宽的肉，相互交换位置，将刀柄朝客人方向放在盘内。首席客人拿起刀，先从羊背的前部切一块肉放入火中(以示祭祀灶神)，大家才开始食用。招待喇嘛或妇女的整羊宴有不上羊头的习惯。对于一般客人，则用肩胛骨、四根长肋骨等招待。若是姑娘，就要用羊胸叉骨招待。