哪些食物中含有蛋白质
蛋白质食物的主要来源有动物性食品比如肉类:鱼、虾、牛奶、蛋类,这些食品的蛋白质生理价值高利用率好,成为优质蛋白,另外还有植物性的食物,在这里食物中除了大豆以外其他所含的蛋白质不太多,价值也不如动物性食品高,不过,需要提到的是,谷类蛋白质,含量虽然不高,大概为7%到10%。但是在我国膳食中,由于用量较多占有比较重要的地位,比如,每天吃主食四百克就可以得到蛋白质三十到四十克,人体摄入蛋白质的一个重要来源,所以每天除了主食以外,再吃五十到一百克的瘦肉,五十到一百克的豆制品或者乳制品,完全可以满足机体对蛋白质的需要。
食物含有蛋白质主要包括几大类,主要是动物类蛋白和植物性蛋白。首先第一类奶类制品,比如牛奶、羊奶、马奶等,同时肉蛋类,比如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋,蛋黄都含有丰富的蛋白质,蛋含有丰富的胆固醇,所以正常人也不宜多食用,容易对身体造成胆固醇增高。瘦肉、鱼类都含有丰富的动物蛋白。还有一类植物蛋白,大豆含有丰富的蛋白达到35%,所以被人体容易吸收。另外芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子仁等干果也含有丰富的蛋白质。
含蛋白质比较多的食物:1、豆类和豆制品,比如黄豆、绿豆、红豆、黑豆、豆腐、豆浆,这些豆类和豆制品当中往往含有很多的蛋白质。2、肉类食物,比如鸡肉、鸭肉、鹅肉、虾肉、牛肉、猪肉、羊肉,这些动物的肉类当中也含有很多的蛋白质。3、蛋类食物,比如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋,在这些动物的蛋类当中也含有丰富的蛋白质。
含蛋白质的第一类食物谷类食物,比如小麦、玉米、小米、大米,谷类食物中含蛋白质的量往往在8%左右且谷类食物是主食所以是膳食蛋白质的主要来源。第二类食物是植物性食物中的豆类,特别是大豆的含量会高达35%-40%左右。第三类食物是动物性食物中的蛋类,比如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋,蛋白质含量在11%-14%左右。第四类食物是奶类,比如牛奶蛋白质的含量往往在3%-3.5%。第五类食物是肉类,包括牛肉、鸡肉、羊肉、鱼肉,蛋白质含量在15%-22%左右。