羊肉骨汤的做法大全

羊肉骨汤的做法大全：

材料：1.羊肉骨（羊腿骨或羊排骨）500克2.姜片3片3.大葱1根4.八角2颗5.料酒适量6.清水适量7.盐适量8.胡椒粉适量

做法：1.将羊肉骨洗净，放入开水中焯水去血水。然后捞起，用清水冲洗干净备用。2.热锅冷油，加入姜片和大葱，炒香。3.加入羊肉骨，煸炒至骨头上色。4.加入适量的料酒，炒一会儿，让酒的味道挥发掉。5.加入足够的清水，使骨头完全浸泡在水中。6.加入八角，盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，直到羊肉骨煮烂。7.然后用漏网捞出羊肉骨，将肉骨和高汤分开备用。8.用漏网过滤高汤，去掉浮沫和杂质。9.将煮熟的羊肉骨撕成小块，放入碗中备用。10.将清澈的高汤倒入锅中，加入适量的盐和胡椒粉，再次煮沸。11.将煮好的高汤倒入碗中，浸泡在羊肉骨上。12.羊肉骨汤可以根据个人口味添加葱花、香菜等调料，增加风味。

提示：1.羊肉骨炖煮的时间可以根据骨头的大小和软硬程度进行调整。2.在炖汤的过程中，注意控制火力，不要让汤水煮干。3.羊肉骨可以选择新鲜的羊肉骨，口感更好。