餐饮成本比例

经营者要知道的11组数据
1、老板利润：15%-20%，低于20%说明管理不力，要调整。低于15%属于投资失败。
2、人员工资：17%-22%，高于22%需要减员增效，高于20%需要调整。
3、材料成本：20%-25%，高于25%会亏损。
4、礼品赠品等成本：5%-10%，包括转介绍中老顾客回馈部分。
5、年业绩：必须高于投资额的250%。即：投资100万的店，年业绩最少做到250万。否则属于投资失误。
6、回报年限：2-4年。2年内收回投资属于经营成功，2-4年内收回投资属于经营一般，4年以上才收回投资属于经营失败。
7、日常再投入比例：10%，用于更新。
8、扩店或重装修间隔：大于2年，不到2年。
9、促销频度：年2-3次，低于2次会丧失市场，高于3次会增加经营难度。 便扩店或重装修，结局是店越开越大，债越欠越多。
10、一次订单率：60%-80%，不到60%需要调整，有店格包装和门市培训。高于80%？这辈子没见过。
11、成熟店转介绍率：80%，高于80%说明推广不足，低于80%说明产品服务有缺陷 。支持创建/ 复制标准食谱；
支持动态调整每个菜品的销售价、成本百分比、毛利润、毛利润百分比：
支持最多4 层食谱嵌套；
可计算分析各种套餐（会议、婚宴等）的销售价格与成本；
支持三种标准食谱成本的评估原则；
可及时自动更新标准食谱中配料价格及总成本；
可进行“收入和成本综合分析”；
可进行标准成本与实际成本分析；
可进行原料的标准用量与实际用量分析；
可进行日、月、年的销售数据及企业所有需核算成本部门的数据统计；
支持查询标准食谱配料信息；
支持开价食品销售收入数据输入
支持手工输入销售收入数据；
支持第三方POS 机的销售收入数据导入。
东南长平--致力于帮助餐饮企业实现餐饮成本管控，专注于协助餐饮企业 成功实现信息化！一天营业额10000元：
人员约占：18%
菜品约占：22%这个看你做中餐还是西餐，快餐，火锅。一般以中餐为例，菜品占50%，如果超过这个比例，毛利太高，不利于经营。人工成本，就看开餐厅的类型了。