土豆芽变紫了还能吃吗

看清人心 提问于2024-10-11 06:26:37
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土豆芽变紫了是不可以吃的,发芽的土豆中含有的有毒生物碱,较重要的是龙葵毒素。龙葵素是发芽、变青、腐烂土豆中所含的一种毒素,龙葵毒素主要是通过抑制胆碱脂酶的活性而造成胃肠道的损伤、呼吸中枢和运动中枢麻痹,还可引起脑水肿、胃肠炎等。

看清人心 2024-10-14 10:07:46

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