草果在炖肉起什么作用

草果是一种常用的中药材，也是中餐烹饪中常用的调味料之一。在炖肉中，草果有以下作用：

1．去腥解腻：草果有较强的去腥解腻作用，能够中和肉类的腥味和膻味，使炖肉更加鲜美。

2．提鲜增香：草果含有丰富的挥发油，能够为炖肉提供浓郁的香气和口感，使炖肉更加美味。

3．增加口感：草果具有较强的收敛作用，能够使炖肉更加鲜嫩，口感更加丰富。

4．促进消化：草果还具有一定的促进消化的作用，能够帮助人体更好地吸收炖肉中的营养成分。

综上所述，草果在炖肉中具有去腥解腻、提鲜增香、增加口感和促进消化的作用。因此，在炖肉时适量加入草果，不仅能够提升炖肉的口感和营养价值，还能够让人们更好地享受美食。