雪里蕻的功效作用与禁忌

【别名：芥菜、大芥、雪菜、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜】雪里蕻是芥菜的一种，十字花科芸薹属一年生或二年生草本。中国著名的特产蔬菜，欧美各国极少栽培。起源于亚洲。喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。最适于食用器官生长的温度为8～15℃，一般叶用雪里蕻对温度要求较不严格。中国南北各地均以秋播为主。长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获，北方于霜冻前收获。雪里蕻含有硫代葡萄糖苷，经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的风味和辛辣味。都可鲜食或加工。雪里蕻的种子可磨研成末，供调味用。

基本信息

【主要营养】胡萝卜素、维生素

【食疗功效】解毒消肿，开胃消食，温中、利气。

【适宜人群】一般人均可食用，老年人宜多食。

【禁忌人群】雪里红含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。

雪里蕻的功效和作用

【开胃消食】腌制后的雪菜可增加人的食欲，促进人体消化。

【提神醒脑】雪里蕻含有丰富的抗坏血酸，能提高大脑对氧的利用，具有安神镇定，解除疲劳的功效。

【解毒消肿】雪里蕻有解毒的功效，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

【明目利膈】雪里蕻含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品。

【减肥】雪里蕻可促进排出积存废弃物，并且排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。

【排铅】雪里蕻含有大量的维生素C，而维生素C能与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，从而排铅。

【抗癌】雪里蕻能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。

食用雪里蕻要注意什么？

宝宝可以吃新鲜的雪里蕻，但是要适量，吃太多容易上火。

雪里蕻常被制成腌制品食用，因此在腌制的过程中会产生致癌物质亚硝酸盐，且腌制后含有大量的盐分，所以宝宝不宜食用腌制的雪里蕻。

如何挑选雪里蕻？

雪里蕻在挑选的时候要选择比较饱满的，而且叶片是越厚实越好，色泽光亮而起看起来特别的鲜嫩，还可以看其叶片，轻轻按下去富有弹性，叶片不反黄而起未被虫雕琢的比较新鲜，更加有营养。

如何保存雪里蕻？

在保存雪里蕻的时候，可以在叶片上洒点水，然后将其用纸包裹起来，颈部朝下放置在冰箱内进行冷藏即可，不过建议雪里蕻不宜放置时间过长，买回家后最好立即食用。