大豆子粒品质与地理纬度有哪些关系

我国大豆子粒的蛋白质和油分含量与地理纬度有明显的相关 性。总的趋势是原产于低纬度的大豆品种，蛋白质含量高，而油分含量较低，源产于高纬度的大豆品种，油分含量较高，而蛋白 质含量较低。因而，东北大豆以油用为主，子粒的蛋白质含量较 低而含油量较高，南方一些地区的大豆以加工豆腐为主，子粒的含油量较低而蛋自质含量较高。丁振麟1956采用3个杭州大 豆品种进行的地理播种试验结果证明，大豆北种南引，有利于蛋 白质的提高；南种北引，有利于油分的提高。然而，地理纬度与蛋白质、油分的相关性并不是绝对的。