湖南麻花做法

1、将面粉放盆中，倒入面粉400g、面粉放45g油、5g盐，用手将面粉和油搓均（油多则后面难操作），搓透后加水揉成面团（面团不可太硬），盖湿布饧20分钟。

2、将饧好的面团拿出再次揉均，搓成长条切出小剂子，盖湿布再饧10分钟。

3、饧好后均匀的搓成细长条，两头向不同方向搓上劲，合并两头捏紧。

4、依次做好所有的小剂子，成麻花生坯。

5、锅内放多油烧至3成热时下入麻花生坯（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。