如何做凉拌肚丝

主料：猪肚。

辅料：细香葱、面粉、生抽、辣椒油、八角、花椒、姜、料酒、花椒油、醋、香叶。

步骤：

准备好材料。将猪肚放在盆中，加两勺盐，加水搓洗。搓洗一会儿后往盆中加入面粉，继续搓洗。冲洗干净，剪去多余的油脂，将猪肚剪开，加姜片葱段料酒泡上。浸泡时间十分钟到三十分钟都可以。将黄豆和洗干净的猪肚一同下锅，加姜片葱段料酒，大火烧开后打去浮末，转小火煮二个小时。煮到猪肚软烂，捞出，稍凉后改刀成丝。准备红椒洋葱和葱，分别切丝备用。取一料碗，将醋、生抽、花椒油、辣椒油、盐、糖兑成料碗。肚丝及蔬菜丝纳碗，倒入料汁，淋香油拌均匀即可。