啤酒有杀菌功能吗
郁金香 提问于2024-10-29 21:55:01
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啤酒的酒精浓度一般为3.3-3.8%,只有不到4%的酒精浓度,几乎没有有杀菌作用。并且啤酒本身还含有一些糖类等营养成分,有可能造成细菌滋生的。所以不要用啤酒消毒。
酒精之所以能消毒是因为酒精能够吸收细菌蛋白的水分,使其脱水变性凝固,从而达到杀灭细菌的目的。如果使用高浓度酒精,对细菌蛋白脱水过于迅速,使细菌表面蛋白质首先变性凝固,形成了一层坚固的包膜,酒精反而不能很好地渗入细菌内部,以致影响其杀菌能力。75%的酒精与细菌的渗透压相近,可以在细菌表面蛋白未变性前逐渐不断地向菌体内部渗入,使细菌所有蛋白脱水、变性凝固,最终杀死细菌,酒精浓度低于75%时,由于渗透性降低,也会影响杀菌能力。
郁金香 2024-10-30 10:30:07
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