煮绿豆汤，切忌直接下锅煮，学会2个妙招，10分钟开花，久煮不红

煮绿豆汤时，切记不要直接下锅煮，学会2个小妙招，10分钟就可以轻松煮开花，而且久煮不红，方法简单又实用，一起来学学吧。

夏天的高温让我们倍感炎热，中暑的风险也随之增加。此时，一碗清凉解暑的绿豆汤会成为许多人的首选。绿豆汤不仅可以帮助我们补水解暑，还能促进肠道蠕动，深受男女老少的喜爱。然而，许多人对于煮绿豆汤却感到头疼，因为煮好的绿豆汤往往黄而且不好看，而且煮熟的时间也很长。事实上，绿豆汤的制作是有诀窍的。

首先，将绿豆放入容器中，加入足够的清水浸泡。这一步非常重要，因为绿豆在浸泡过程中会吸水膨胀，煮起来更容易熟透。请切记不要直接将绿豆放入锅中煮，否则煮熟的时间将会更长。接着，用开水将绿豆焯水。把泡好的绿豆倒入沸水中进行焯水，一两分钟之后捞出，用清水冲洗干净。这个步骤有助于去除绿豆表面的杂质和苦味，使得煮出来的绿豆汤更加清香可口。

然后，我们需要先将浸泡过的绿豆放入冰箱中冷冻2个小时，或是在早上煮之前，将其冷冻一晚，这样可以让绿豆更快地煮烂。由于绿豆浸泡后会吸收水分，在冷冻时水会结冰，导致绿豆体积变大，绿豆皮上会出现裂缝，这样煮起来更加容易烂熟。

接下来，我们需要准备一个砂锅来煮绿豆汤，因为使用铁锅或不锈钢锅煮绿豆时，类黄酮和金属离子会发生作用，形成颜色较深的复合物，导致绿豆汤发红或发黑，同时也可能会出现肠胃不适，消化不良等情况。因此，煮绿豆汤最好采用砂锅，将冷冻后的绿豆放入砂锅中，加入适量清水，一次性加足。大火煮沸后，再保持中火不停地煮，约10分钟左右，直至绿豆软烂开花，口感细腻绵密，就大功告成了。

在煮绿豆汤的时候，如果喜欢甜味，可以加入适量冰糖，或者白糖，如果不喜欢，则可以保持中火煮10分钟左右就可以了。为了防止绿豆汤溢出，可以在锅中放一根筷子。煮糊后，根据个人口味加入适量冰糖，煮至绿豆完全开花后即可食用。这样煮出的绿豆汤浓稠香甜，口感极佳，而且只需煮十分钟左右即可出锅。如果喜欢吃冰镇的绿豆汤，冷藏后口感会更佳，同时，等绿豆汤冷却了之后，还可以冷冻成冰糕也是不错的选择。

绿豆汤是一款常见的清热解暑，润肺止咳的饮品，备受人们喜爱。每年的夏天，家家户户都会喝上一碗清凉解暑的绿豆汤，为了煮出美味可口的绿豆汤，绿豆汤的制作虽然稍有繁琐，但是只要掌握了正确的方法，就能轻松制作出美味的绿豆汤。如果你也喜欢吃绿豆汤，那么不妨用这个方法，一起来尝试制作吧。