健康知识 盘点含有重金属的食物

现代人对于饮食的标准时越来越高了，因为近年来国家爆出很多食品安全问题，这让老百姓不得不对饮食起高度重视。重金属这个词很难与食物联系到一起，可是不知不觉悄悄的这中物质就渗入我们的食物里了，今天小编就带大家了解一下还有重金属的食物。

健康知识 哪些饮食中会含有重金属呢

1、皮蛋

在制作皮蛋时，在鲜蛋的外面包裹的辅料中有一种叫密佗僧的东西，它的化学成分就是氧化铅。加入氧化铅可以促进配料均匀，快速地渗入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，易于脱壳。但放置的过程中，这些氧化铅就逐渐渗透到蛋内。

建议：市场上的皮蛋有铅皮蛋和无铅皮蛋之分，你可以认清标签，选择无铅皮蛋;吃皮蛋的时候加些醋，酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。

2、易拉罐装饮料

易拉罐以铝合金做材料，罐内壁涂了一层有机涂料，使铝合金和饮料隔离。有些生产不合格的铝罐在加工过程中，很可能有的地方没涂上保护性涂料，或者涂得过薄，致使罐内壁铝合金与饮料接触。久之，铝元素逐渐溶化其中，尤其是罐中饮料带有酸性或碱性时危害更大。据科研人员对22种饮料的调查发现，易拉罐饮料中铝含量较高，比瓶装饮料高3～6倍。

建议：少喝易拉罐饮料，改喝瓶装饮料或是直接用自家的杯子饮用白开水更健康。

3、海鲜

海鲜是健康食谱中的明星，味道鲜美而且富含营养物质，能预防心血管病，改善情绪和记忆力。但与此同时，海鲜的安全问题也不容忽视。由于污染的蔓延，贝类和海鱼已经成为重金属汞、砷的最大来源，以如果长期食用海鲜会导致重金属等有毒有害物质在体内积累而危害健康。

建议：吃海鲜不要超过每天一种，数量不要超过100克;尽量食用体积小的海鲜。体积大的海鲜处在食物链较高阶段，体内富集的污染物较多;不吃或少吃鱼头、鱼皮、油脂、内脏、鱼卵、鱼翅。

4、中药

中药一向以温和、副作用小而着称，因此有人把中药当作日常补品，有事没事吃两口，但有些中药的使用目的就是以毒攻毒，只不过毒性较低而已，比如中药中常见的雄黄和朱砂，朱砂含汞，雄黄含砷，长期大量使用朱砂、雄黄，可导致汞、砷等重金属在人体内的蓄积，造成严重的肝、肾功能损害，并可能损害人的血液系统和神经系统，因此必须谨慎使用。

建议：吃中药也要遵医嘱。即使是温和的中药，服药前也要咨询医生，以确定此药是否适合你的体质、症状，可以服用的最长时间，这样才能正确地发挥药效，避免不恰当地服用。

5、动物内脏

动物内脏尽管有着独特的营养成分，但更有重金属的沉积。因为家禽全靠工业饲料喂养，这些饲料具有不确定性，一旦不安全食物被动物食用后，比如动物所吃的饲料，喝的水如果被重金属如镉污染了，都要靠内脏来代谢，一些重金属等有害物质就会沉积在内脏里。

建议：每周最多吃一到两次动物内脏即可，而且每次食用量不要超过50克。此外，吃动物内脏时，最好多搭配一些粗粮和蔬菜，以补充膳食纤维。

重金属，不仅“重”在食物

1、最“躲不开”的污染-一汽车尾气

因为汽油的燃烧，铅化合物大量进入到空气中，并随呼吸进人人体，影响人体尤其是儿童的健康。

对策：尽量少在车辆高峰期到户外行走或运动，多吃可促进重金属排出的食物，保证均衡、良好的营养供给。

2、儿童玩具也有危险

绿色和平2011年年底发布消息称，在对从北京、上海、广州、武汉和香港的儿童产品市场卜随机购买的500件儿童产品中分别检测铅(pb)、锑(Sb)、砷(As)、镉(Cd)、铬(Cr)和汞(Hg)等6种有毒重金属元素含量，9.6%的产品铅含量超过中国规定的儿童玩具涂层中铅含量(含铅总量)限值，即600mg/kg(600ppm)。在其他没有超过中国规定的铅限值的产品中，6.8%的产品铅含量超过了日前中际上更为严格的产品铅含量限值90mg/kg。

对策：选择正规厂家的正规产品，不要让儿童将玩具放入口中，玩过玩具后及时洗手。

3、食物安全了，还要当心餐具

釉上彩瓷质餐具，顾名思义，即是用颜料在瓷器釉质表面装饰的餐具，由于彩釉颜料含有铅、镉等有害金属，长期使这样的餐具盛放醋、蔬菜等有机酸含量高的食物，重金属会随之一起进入人体，久而久之会引发慢性重金属中毒、免疫力下降、血液系统疾病等。

对策：选择厂名、厂址、执行标准等齐全的合格餐具;购买陶瓷餐具时摸一摸内壁是否光洁，是否有开裂、凹凸不平等情况，闻一闻是否有异昧。不要选色彩鲜艳和颜色深的餐具，内壁带花的最好也不要买，尽量选白色餐具。

4、化妆品--重金属的重灾区

根据民间环保组织达尔问自然求知社和国际消除持久性有机污染物网络(IpEN)发起的调查，2012年3-4月期间，来自北京、东莞、重庆等10个城市的商场、超市和批发市场的477件美白、祛斑化妆品中，有23%的产品汞求含量超标，最高达国家标准(lppm，百万分之一)的40000多倍。另有近10%的产品砷或铅含量超过国家标准。

对策：减少使用美白、祛斑产品，尽量选择纯植物化妆品。

健康小常识 吃什么食物可排重金属

1、多吃南瓜胡萝卜，可促重金属外排

“除了主食，在日常饮食中，掌握一些lsquo;小窍门'，也可帮助尽量避免摄入过多的重金属。”王晓波支招如下：

海鲜内脏皮蛋莫贪多：海鲜虽美味，但一些产自污染水源的海鲜易存在汞、砷超标;动物所吃的饲料要靠内脏来解毒、代谢，重金属等有害物质在内脏积淀较其他部位高;一些皮蛋在制作过程中易出现铅残留--这几类常见的食物受重金属污染的风险较其他食物可能更大，建议应控制摄入量：海鲜每人每天只吃一种，量控制在100克左右;内脏每人每星期不要吃超过100克，每次一两左右;吃皮蛋则尽量选无铅加工的更安全些。另外，西洋菜、通心菜等叶菜要比瓜果类蔬菜易富集重金属，莫长期大量食用。

有毒中药莫滥用：不少人注重用中药调养身体，甚至将之当作补品长服。王晓波提醒称，中药在治病中有“以毒攻毒”的理论，有些配方中含有朱砂(含汞)、雄黄(含砷)，若长期滥用，汞、砷在体内蓄积到一定量可致中毒，严重者损及肝肾。因此，即使出于治疗考虑，也应在专业医师的指导下慎重使用。

多吃富含果胶类食物：高蛋白、低脂肪的膳食可保护机体，有助减少重金属在体内的吸收;而富含果胶、高钙及富含维生素A、维生素C及B族维生素膳食，有助于机体对重金属的解毒及排出。特别是果胶，这种可溶于水的膳食纤维经实验证明能有效吸附水溶液中的重金属离子。这种可溶性膳食纤维广泛存在于天然的蔬果中，如南瓜、胡萝卜、薯类、苹果等。研究表明，南瓜的果实中积累的重金属量均低于国家无公害蔬菜质量标准，适当食用有助于促进摄入体内重金属的排出;胡萝卜有助于促排汞。另外，黑木耳、大蒜有助于促排铅。

2、粮食主产区多远离矿山，污染概率小

“这种担忧可以理解，但也不必过分焦虑。”广东药学院营养与食品卫生系主任王晓波教授以镉为例解释称，其实在我们每天从食物中摄入的镉中，被胃肠道吸收的仅1%~5%，需大量长期的食用才有可能发生慢性中毒。除了镉，目前对人体危害较大的重金属主要有铅、汞、铬、 砷等。有研究发现，酸性土壤对镉的吸附能力大于中性，另有报道援引科研专家的介绍指出，水稻等水田农作物的重金属含量会更高。

“因此，要降低重金属污染对健康的威胁，除了加强环境保护、从源头上截住污染源外，作为老百姓，日常购买食品多留心安全资讯、特别是学会合理饮食也很有必要。”王晓波建议，以稻米为主食的南方人可调整一下饮食结构，除了大米外，其他的五谷杂粮也可适当多吃点。

不过，对于大米遭重金属污染的程度问题，中国农科院专家曾在东北平原、山东、河南等多个国内“粮仓”做过调研，结论还是安全的。一般粮食主产区离矿山都较远，受重金属污染的概率要小很多;相反，一些临近矿区的产粮区，重金属污染的概率可能高很多。所以在购买大米时应关注食监部门公布的动态信息，避开一些来自污染区甚至已明确测出重金属超标的产品。