我想开个排骨饭的快餐店，不知怎么开，排骨饭的做...

去当地最大的肉类批发市场，排骨一般是去掉肋排的脊椎，当然也有卖肋排的，但是肋排非常贵，先洗干净剁成你想卖的大小，比如15的是3块，17的是三块办，11的是两块，然后研制，只需要放上盐，味极鲜，撒一点白胡椒，撒上料酒就好，腌制好了以后就下水踔掉血沫，然后捞出就可以用大锅炖了
一定要用大锅先大火，开锅后用小火，因为是要卖，要注意卖相，所以要把料都用布或者别的什么包起来，料放上花椒，八角，葱姜蒜，阍香，其他的都是一些补的食材，不大影响味道，比如枸杞，肉桂等，锅里放一些酱油，看口味调制咸淡。
投资的话得看你的门面房要多少钱了，剩下的没多少钱，就是锅碗瓢盆一类的用具，还有餐桌单纯的排骨饭比较单调，不如做煲仔排骨饭，更好！欢迎到我公司选购煲仔饭机。带排骨制作技术培训。
瓦锅煲仔饭美味可口，很受欢迎的。
瓦锅出品，干净卫生。用我公司生产的智能煲仔饭机做煲仔饭，出品刚刚达到黄金锅巴的效果，质量更好；操作简单，智能控制，每锅饭出品如一，而且不用请大师傅；出品快，12分钟一锅饭；做菜做饭没有油烟，申请牌照容易；占地只有2平方，最大拓展营业面积。----------------点击我可以详细了解----------------培训，可以到公司经营的煲仔饭店观摩：包括店面的选择；装修的建议；人员的配置；店里硬件和软件的购买；菜式的制作；营业操作流程，都可以一边学习一边总结。以上的培训都是免费！狭长就不能用厚重型的桌椅,用白桌面,蓝边那类的桌椅比较好,也不能塑料的,因为碰一下就移了位置,整体看起来很乱很脏,要用比较重的桌椅,不易移动位置,看起整齐卫生.在装修方面,临街面肯定用玻璃,层高不要超过2.7M,若超过最好吊顶,顶面可以做灰色的乳胶漆.因为狭长,墙面不要用过多的颜色,直接就是米白色的乳胶漆,然后装饰一些小挂画就可以了.还有,狭长必须要有充足的灯光面积整体的装修费用主要包括：地板、墙面、吊顶、灯饰以及一些快餐专门的区域性装饰，整体下来差不多的店面要15万左右，中等的也要10万左右了，否则出不来效果。当然装修之前一定要设计方案，按照方案去装修，不要边做边改。
排骨饭/排骨米饭的制作
主料：大米 排骨（一斤左右）。盐 鸡精 味精 酱油 辣椒粉 五香粉 蒜蓉 生姜 料酒。
1，把排骨用以上配料腌制，根据个人口味调理，腌制时间还不能太短，怎么着得一个小时以上，让排骨彻底入味。
2，排骨腌制好后，把米淘洗干净，按平时煮饭的水量加入水，再把腌制好的排骨倒入锅内（建议使用电饭煲，因为这样更省事），插好电。
3，煮多久？不要以为电饭烫跳了就可以了，好吃的东西虽然可以省事，但一定不可以省时间，所以这些东西也就是节假日可以自已弄弄。一般来说个把小时
4，为什么一定要个把小时？饭煮好了，排骨也肯定是熟了，但如果熟了马上就吃，那一定暴殄天物，在电饭煲里以保温状态再焖上几十分钟，可以保证排骨的肉汁充分的挥发出来，慢慢的渗透进每一粒米饭里，那味道……嘿
贴士：可以多放点米，一天两顿正餐就解决了，电饭煲始终保持在保温状态，想吃就盛一碗，方便之极。
材料：
排骨500克、红糖10克、酱油30ml、香葱1根、姜5片、干辣椒4个、八角2个、草果1个、香醋15ml
做法：
1、先将排骨洗净控干水分，炒锅中不要放油，大火烧到3成热时，放入排骨，保持中火开始翻炒；
2、炒到排骨开始变色，慢慢出现水分，调小火力继续翻炒。直道所有水分都手干为止；
3、加入红糖、酱油翻炒均匀；
4、加入热水，水量以没过排骨为准，然后依次放入葱、姜、干辣椒、八角、草果，用中火将汤汁煮开；
5、然后转成小火，加盖慢慢炖40分钟，期间注意汤汁变化，需要翻拌4-5次；
6、汤汁逐渐浓稠，排骨软烂以后，转成大火将剩余汤汁全部收干，同时快速翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即
1.蚵仔煎
人气指数：☆☆☆☆☆
典故：郑成功攻打台湾，在缺粮的情况下，士兵就地取材，以蚵仔、番薯粉混合煎成饼做粮食，后流传为著名小吃。
风味：首要条件是采用新鲜蚵仔，台南安平、嘉义东石、屏东东港的最好。其次是要纯番薯粉。鸡蛋的选用也很讲究，一般用土鸡蛋。冬天搭配苘篙，夏天搭配小白菜，用猪油煎，口味甜中带咸、咸中带辣。
2.米汤粉
人气指数：☆☆☆☆
典故：与台湾盛产大米有关，以米磨成粉后制成。手艺传自福建。
风味：热呼呼的汤汁，咕噜咕噜入喉而下的滑润米粉，造就了它朴实清爽、不造作的鲜甜滋味。浸泡在粗粗短短的米粉里的材料，是猪内脏和小菜。
3.生煎包
人气指数：☆☆☆☆
典故：源自上海灌汤包，经小摊、夜市发展为具有台湾风味的小吃。
风味：一般分两种口味。鲜肉口味大多以猪后腿肉拌高丽菜做成馅；另一种为纯粹的蔬菜口味，以高丽菜和韭菜做馅，以粉丝辅助。包身松软，吃时有鲜汁流出。
4.肉圆
人气指数：☆☆☆☆
典故：台湾庙会特制的贡品。
风味：外皮以番薯粉制成，馅料则以瘦肉、香菇、笋角为主，以甜、辣酱做蘸汁。分油炸和清蒸两种。油炸气味芬芳，清蒸口感清爽。
5.鱿鱼羹
人气指数：☆☆☆☆
典故：源自福建，“善制海鲜，每每羹汤”，后传入台湾。
风味：所用鱿鱼，系将生鱿经太阳曝晒或烘干去掉水分制成。汤底用大滑汤，配料有醋、蒜泥、辣椒酱。具有咸、甜、芬芳三重滋味。
6.刈包
人气指数：☆☆☆☆
典故：源自福州，经演变成著名小吃。
风味：吃法像汉堡。在馒头皮上夹肉料、酸菜、香菜、花生粉、甜辣酱或山海酱进食。
7.担仔面
人气指数：☆☆☆☆☆
典故：早期由老板挑着碗筷与锅子到处叫卖，半蹲式地坐在小凳上吃面，成了担仔面的早期印象。
风味：其做法是先以热水烫碗，然后在碗里装少许煲热的面，加上肉臊、鲜虾，淋上虾膏汤，佐以黑醋、胡椒、香菜、蔬菜，新鲜迷人，滋味芳香。
8.臭豆腐
人气指数：☆☆☆☆
典故：由大陆传入台湾，经改良，形成炸臭豆腐和麻辣臭豆腐两种风味。
风味：炸臭豆腐炸至外皮金黄酥脆，淋上酱油、蒜泥、香油及辣椒酱，配泡菜吃；麻辣臭豆腐是将臭豆腐搭配鸭血、大肠、麻辣酱等配料，然后丢入大骨汤里烧煮，起锅后加上青葱、香菜、酸菜、泡菜进食。
9.大肠面线
人气指数：☆☆☆☆☆
典故：源自台湾早期农业社会，是当时的主妇煮给农耕者的面食。为了便利多人享受，通常煮成一大锅，并丢入蚵仔以增加营养，后流传到各地，人们加入了大肠、肉羹等材料。
风味：无论是黄面线或红面线，烹调大肠面线都以手工制作最能凸现美味，因手工独有的揉、拉、搓、甩等过程，使面煮起来不易烂、入味、有咬劲。另外，头汤也是构成美味的重要一环，头汤用猪大骨汤，材料可加入蚵仔、大肠、小贡丸、竹笋、酸菜等。
10.珍珠奶茶
人气指数：☆☆☆☆☆＋☆
典故：追溯它的起源，首先从泡红茶说起。台湾“春水堂”的甘侯将热茶冷饮化，1983年创出泡沫红茶。5年后，“春水堂”的同仁突发奇想，将地方小吃“圆粉”加入红茶，将其命名为“珍珠奶茶”。
风味：同时具有饮料和点心的功能。茶叶的选用十分重要，须用品质稳定的茶叶。茶、奶的浓度比以4：6为最佳。粉圆要略韧，其次水质、糖、冰块的比例也会影响到茶的风味排骨饭的做法很多~要看你在什么地方~哪里的人喜欢吃什么口味~~菜市场没有卖的~你就去冰冻食品批发市场去找找看~哪里一定有~