红烧霉千张做法

好久没有下厨做饭，只因工作太忙。周末的时候难得有时间，就准备给家人好好做炖饭，准备好几个小菜，其中就有这盘红烧霉千张。老爸总是喜欢把霉千张烧荤菜吃，而我更爱吃素炒的。素炒出来的霉千张也是别有风味！

操作方法

霉千张清洗的时候，不要把上面沾的一层发酵绒毛给洗掉了。正是因为发酵了，才成了霉千张的。洗净后，把霉千张切成薄薄的圆片。

锅烧热，放入适量的油。先把盐放入油锅中，用锅铲搅拌均匀。因为后面煎霉千张的时候再放盐，容易把霉千张弄散。

再把霉千张均匀的放入锅中，开中火，不断的旋转锅身，让每块都受热都能煎好。

待煎至一两分钟后，再用锅铲轻轻的翻身，把反面继续煎到变色。反面的时候要注意力度，尽量保证圆形不变。

再兑入耗油，老抽，调味调色。

然后兑入适量的清水，盖上锅盖小焖一会。其实这个时候已经熟了，只是煎出来的会有些硬，如果兑点水，可以让霉千张更柔软些。

最后撒上少许的十三香，小葱花调味即可。红烧霉千张是非常下饭的一道家常菜哦！