鸭蛋可以做蛋糕吗

鸭蛋可以用来制作蛋糕，但是需要注意以下几点：

1．鸭蛋的蛋黄比鸡蛋的蛋黄大，含有更多的脂肪和胆固醇，所以在使用鸭蛋制作蛋糕时，需要减少其他油脂的使用量。

2．鸭蛋的蛋白比鸡蛋的蛋白更加粘稠，容易出现过度搅拌的情况，导致蛋糕体过于紧实。因此，需要在打蛋白时加入一些柠檬汁或白醋，帮助蛋白更容易打发。

3．鸭蛋的味道比鸡蛋更加浓郁，所以在使用鸭蛋制作蛋糕时，需要根据具体配方适当调整糖的用量，以免蛋糕过于甜腻。

总之，鸭蛋可以用来制作蛋糕，但是需要注意以上几点，以确保蛋糕的口感和质量。