百味之本|杂蔬打卤面

面条是简约而不简单的食物，全部过程都做起来是挺麻烦的，听闻先生中午吃食堂的卤面很好吃，忍不住要自己尝试一下。面是否好吃，由多种因素构成，一碗劲道的面，浇上两勺美味的卤，或许让一天的心情瞬间变好。

操作方法

准备主要食材：柿子椒胡萝卜鸡蛋西红柿。

柿子椒洗好以后去籽，切成碎丁。

胡萝卜去皮，洗好以后切成碎末。

鸡蛋放入碗中，搅成蛋液。

西红柿切成碎丁。

炒锅里放油，把蛋液倒入锅中，定型以后炒散。然后再盛回到碗中。

就着炒鸡蛋的锅，直接下胡萝卜丁，这是因为不想放太多的油。油多容易引起身体脂肪堆积，控制体重是个长期的过程。

当胡萝卜丁微微变软以后，放入辣椒丁。

接下来放入西红柿丁。

一直处于大火翻炒。一边翻炒，一边放入盐花椒面酱油。

倒入炒好的鸡蛋碎。

西红柿会微微出水，所以这个卤子不用添水。当水分逐渐减少以后，放入味精关火。

操作方法2

面放入盆中，加入一个鸡蛋，用盐水和面。面和水的比例应该是一斤面200g水。如果不放鸡蛋的话，要用250克水。

把面和好以后揉成面团醒30分钟，每隔十分钟揉一次，直至表面光滑。

把面团放到案板上，擀成大薄片。

擀成自己喜欢的厚薄以后直接叠起来，切成面条。

锅里放入开水中煮三个开。

捞出来以后过冷水。是把面条过至水清亮为止。

这时候就已经基本上可以吃了，把面条放入盘中。

放上做好的蔬菜卤子可以开动啦。