高筋和低筋各一半是不是中筋

不是。

高筋面粉和低筋面粉的区别在于它们的蛋白质含量和质地不同。高筋面粉的蛋白质含量较高，质地较硬，适合用于制作需要筋度的面食，如面条、饺子皮等。低筋面粉的蛋白质含量较低，质地较软，适合用于制作需要柔软口感的糕点、蛋糕等。

中筋面粉是介于高筋面粉和低筋面粉之间的一种面粉，其蛋白质含量和质地也介于两者之间。因此，将高筋面粉和低筋面粉各取一半混合在一起，并不能得到中筋面粉，而是一种蛋白质含量和质地介于两者之间的混合物。