面怎么发才算成功了
约伴故友 提问于2024-09-22 22:32:33
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判断面团法成功的方法是:当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已经发好。
发面时间会所导致的一些问题:
1、馒头太硬、太小。很可能与你发面时间过短有关,可适当延长发面时间。
2、馒头表皮容易塌。跟发面太快有关,可以减少酵母和泡打粉的用量,或降低环境温度,或面粉中减少糖的用量。
3、馒头发酸。很可能发过了,发面时间太长,建议缩短发面时间。
约伴故友 2024-09-23 10:52:01
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