做蛋糕需要什么面粉

1、低筋面粉的简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的称呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份为13.8%，而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

2、低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，一般适用于饼干、蛋糕，而高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，一般适用于制作面包。

3、也可以选择使用中筋面粉和玉米淀粉以4：1的比例调和作为面粉原材料，当然如果想更低筋的话，那么提高一些玉米淀粉的比例就可以了。