广西什么粉最出名 广西有名的10种名粉

广西有名的10种名粉

柳州螺蛳粉，螺蛳粉界的天花板，最正宗也最地道。爽滑筋道的米粉、热辣诱人的红油、脆爽的酸笋和腐竹，再搭配上上好螺蛳和猪筒骨现熬的螺蛳汤，劲辣鲜香融为一体，一口下去酣畅淋漓，这个滋味再也忘不掉。当然，螺蛳粉的做法也是多种多样，除了煮着吃，还可以干拌和炒着吃！

大头粉听起来就很有趣是不是？做法也同样有趣，被称为搓出来的米粉，使用的是陈年粘米，磨成米浆后将一部分煮熟，然后再将生浆和熟浆混合起来，沥干水分后搓成米粉团，最后放在特制的带有漏孔的木板上来回揉搓，就可以得到短条状的米粉，煮熟后就是大头粉了，码上配菜就能开动啦。

南宁老友粉和柳州螺蛳粉、桂林米粉合称为广西“三大粉王”，它有着悠久的历史，相传20世纪初，卧床不起未能赴宴的一个人吃了聚会时好友带回来的老友面而奇迹般的康复了，于是友人赠送了“老友常来”的牌匾以示感谢，老友粉便由此而来。并且，粉如其名，吃起来暖心暖胃，酸辣咸香。

听说全州人的早晨是被红油香给馋醒的，顺着香味来到一家红油粉店，被刚上桌的飘着鲜亮红油的米粉瞬间激发食欲，筷未动，口水先留。红油米粉一般用的都是刚榨出来的新鲜米粉，冷水泡后再在滚水里烫上几秒钟捞出装碗，浇上早已备好的鲜汤，加上点睛入味的红油就好了。

桂林米粉是当地的响当当的三大名粉之一，以米粉香滑、卤水浓郁、佐料多样等特点而深受食客们的喜爱，现已被列为国家级非物质文化遗产。它的卤水需要几十种原料熬制5小时而成，米粉要达到色白、鲜嫩、劲爽和味香，它是出了名的难做，但也是出了名的实惠，一碗有肉有汤有配料，却只需要五块钱。

百色人做粉讲究汤鲜粉弹，弹牙劲道的米粉搭配浓郁鲜香的汤底，瞬间俘获食客们的芳心。百色烧鸭粉顾名思义就是在粉中加入烧鸭，它用的是现斩烧鸭，色泽晶莹透亮，外酥里嫩，咬一口一嘴油的那种，粉、汤和鸭肉的完美搭配，入口又是一道不可多得的舌尖美味。

滤粉是融安县和融水苗族自治县两县的特色美食之一，因其粉丝是过滤出来的，因此称为滤粉。它是使用一种自制的底部钻很多孔的铁皮桶，将磨好的米浆通过小孔漏入烧开的锅里，煮熟捞起，味道鲜美，粉条滑嫩劲道，浇上肉末、汤汁和辅料就能吃了，配料很多，一口下去很满足。

鸭肉粉顾名思义就是在汤粉里加入鸭肉，其美味的秘诀在于鸭肉的制作，采用梅子及生姜、糖、米酒等腌制后做成烧鸭，这样不仅能去腥味和膻味，还保留了梅子特有的酸甜味。和米粉一起吃相得益彰，鸭肉鲜嫩不油腻，浓郁的鲜香口感让人念念不忘。

生料粉是玉林独具地方特色的传统风味食品，常见的有猪杂粉、牛杂粉和三鲜粉等，不同的生料口感略有差异，但原汁原味、汤鲜味香、生料多样是生料粉的共有特色。汤底是由猪骨汤加上猪瘦肉、粉肠和猪肝鱼肉熬制而成，食材严格选用新鲜的，煮出来的粉才能鲜到掉眉毛。

罗秀米粉是桂平最著名的特产之一，早在明初就被列为贡品进贡朝廷，有着“中国一绝”的称号，并被列入广西区非物质文化遗产。米粉以独特的水磨工艺蒸晒，易煮不断，吃法多样，可煮可炒，还能根据不同的口味烹饪成肉汤粉、老友粉、凉拌粉等，满足吃货们的多种需求。