泡木耳，很多人一加水就错了，厨师教我诀窍，3分钟泡好又大又软

木耳，炒菜时经常用到，在泡发木耳的时候，很多朋友都只加水来泡发，其实，泡发木耳也是有小技巧的，几分钟就可以把木耳完全泡发好，方法省时又省力。

在泡发木耳的时候，有些朋友容易会犯一个习惯性的错误，如果晚餐吃木耳，就会在早上的时候，提前把木耳泡下去，其实，木耳是不能长时间浸泡的，如果长时间浸泡，木耳还容易产生一些毒素，吃下去容易影响到身体健康。

还有些朋友，在泡发木耳的时候，泡发出来的木耳干硬，而且上面的一些泥土，污渍，也没有彻底清洗干净，就直接拿来配菜，或者做凉拌菜。木耳晒干了之后，表面的缝隙里面很容易会附着上脏东西，所以我们在泡发木耳的同时，也要把木耳彻底清洗干净。

首先，我们拿一些温水过来，利用温水来泡发木耳，如果用冷水泡发，泡发的时间就会比较长，如果用热水来泡发，就会破坏木耳的细胞，而且还容易使木耳里面的营养成分流失掉，所以泡发木耳时，最好用温水来泡发。

接着，我们在里面倒入一些白糖，利用白糖来加速木耳的泡发，加入白糖可以加速木耳的泡发时间，白糖在溶解的时候，就会使温水变成白糖水，提高水里的浓度，从而加速木耳的泡发。

然后，在里面倒入少量白醋，白醋能够起到软化的作用，加入白醋来浸泡，就可以缩短木耳的泡发时间，如果木耳上面有一些厚重污渍，难以清洁下来，加入白醋可以软化污渍，这样就可以把木耳清洗得更加干净。

接着，我们用勺子快速搅拌木耳，大概搅拌个三分钟左右就差不多了，在搅拌的同时，容器里面的温水就会一直在转动，这样也会加速木耳的泡发，而且流动的温水，还可以清洁掉木耳表面的一些脏东西。

三分钟过后，现在木耳已经泡发好了，我们来看一下，泡发的木耳现在又大又软，而且木耳表面的一些褶皱，也完全被泡发开了。木耳泡发好了之后，我们还需要进一步把木耳给清洗干净。

现在我们在里面倒入一些面粉，把木耳给抓洗一下，面粉有很好的吸附作用，在我们抓洗的过程当中，就可以吸附掉木耳表面的脏东西，把褶皱里面的污渍，完全给清洁出来。

最后，我们把木耳放到清水里面冲洗干净，这样泡发好的木耳，不但又大又软，而且表面的污渍，脏东西，也全都被清洗干净了，木耳清洗干净了，我们就可以把它加工成自己喜欢的食材，这样我们吃起来也会更加放心。

以后泡发木耳就可以用这个方法，简单泡个几分钟，就可以轻松搞定，除了黑木耳之外，像平时我们泡发白木耳，腐竹，香菇等一些食材的时候，都可以用这个方法，泡发的效果也是一样的好用。