茶叶虾的做法是什么

炎热的夏天来临了，通常我们都会吃一些海鲜，因为海鲜属于寒性的食物，会驱走我们身体内的一些热量，预防中暑，在海鲜当中最有营养的就是虾，它的制作方法也是多种多样的，不知道大家有没有听说过茶叶虾，下面我们就讲解一下茶叶虾的做法。

食材

主材：新鲜基围虾一斤、大蒜半头、面包糠、绿茶适量

配料：白酒、胡椒粉、盐、葱姜、淀粉

步骤/方法

1首先先把基围虾清洗干净，挑去虾线减去虾须，葱姜剁成末备用。

2然后少许开水冲一撮绿茶，最好是龙井茶，待茶叶完全泡开并凉透。因为龙井茶含有一股清香味，这样炒出来的虾才更好吃。

3再将泡过后的茶叶水倒在鲜虾上，并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，将茶叶分离出来沥干备用，装在小碗里晾干水分，一会要开炒的。

4腌制半小时后，把虾沥干水分，在虾凉面沾一层薄淀粉，这样就能准备下蒦了。

5然后再锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出。目的是让炒干虾的多余水分，让外壳和虾肉分离，取出。

6再第二次在锅里加入新鲜的油烧热，然后把虾第二次放进去炸，外壳就很酥脆了，然后就把沥干水的茶叶放进去一起翻炒，等到茶叶和虾裹在一起了，香味出来了，加点盐，出锅啦！

7盛上碟子，加点葱陪衬就大功告成啦.