新房子装修完了，刷的乳胶漆很不平整，有颗粒状，...

首先确实几个问题，装修公司是不是包工包料。如果是包工包料，第一，墙面不平整那是基层没打磨好，另外可以看下室内的阴、阳角是不是顺直；第二，着色不均匀不排除是漆的问题，工人也有责任。做成这样肯定要返工。
如果是包工不包料，可以去找漆的经销商，估计是工人掺水了，掺的太多。乳胶漆是谁的？如果是他的，你可以找他，乳胶漆的乳液太少，或者是他兑水对的太多，造成的发花。墙面不平整是腻子没打平。可能是底层处理没做好或者是工人乳胶漆辊刷施工水平不行。刮腻子没刮好， 而且要用砂子打磨三遍，你找的装修公司不负责首先颜色不一致肯定是装修公司的问题，必须整改。墙面不平整可以用靠尺靠一下不能超过3mm，否则不过关，如果滚涂的话流坠是会有一点的，也没有具体指标，太明显肯定不过关的，想要达到最佳效果只有喷涂了，不过很浪费涂料滴。