蛋挞是上下火一样200度吗

不是。

蛋挞的烘烤温度和时间因制作方法和烤箱型号而异。一般来说，蛋挞需要先在较高温度下烤一段时间，使表面形成一层薄膜，以避免蛋液过早凝固而导致蛋挞变硬。然后，温度会降低到适当的温度，以让蛋液在内部均匀凝固。一般建议使用上下火同时加热，以获得更好的效果。

因此，蛋挞的烘烤温度和时间应根据具体情况而定，而不是简单地设定为上下火一样200度。