东北老式千子做法
骤雨初晴 提问于2024-06-02 20:18:11 推荐回答 骤雨初晴 2024-06-07 09:52:21
东北熟食必须点的一道菜，特别喜欢吃，终于找到制作方法，自己做的吃着放心…
操作方法
三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥
葱切末，姜切末
碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀
在放入一个鸡蛋清，顺时针搅匀，这样搅的肉馅会更上劲儿
取一张干豆腐，平铺在案板上
将肉馅儿抹在干豆腐上，要涂抹均匀，后面留出一块封口用
从一端卷起来，卷到末尾处，用剩下的蛋黄（不要浪费）涂抹在干豆腐上，卷好即可
锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里
盖盖，大火烧开，蒸15分
15分钟后，卷煎就好了，皮有些发皱，这是正常的
另起一口无油无水的干净锅，放上一块锡箔纸，在上面放入适量的白糖，再坐上帘子，放上蒸好的卷煎
盖好盖，大火烧至锅冒烟，关火
二三分后打开盖，翻面，继续熏另一面
熏好后的样子，放在案板上切段，放到盘子里即可
骤雨初晴 2024-06-07 09:52:21相关推荐
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