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红烧肉可以用啤酒烧吗

一世情圆提问于2024-09-12 23:13:06

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红烧肉可以用啤酒烧，原因如下：

1、啤酒烧的肉，肉很酥烂，肥而不腻，脆而香糯。五花肉要选上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相间为宜。

2、用啤酒烧的肉使其独特香味更加浓郁。因为，红烧肉在烧制过程中，是一个羰胺反应(俗称美拉德反应)，生成含嘌呤的物质，因此，也就有了红烧肉独特的香味。而啤酒含有一定量的嘌呤物质，使这个反应进程加快。

一世情圆 2024-09-13 10:57:19

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