【春卷】的做法

说起过节。
每年也有大大小小节无数。
但在中秋，元旦，春节这些节日中
最为关键的就是春节了
就连放的假也比平时多。
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说起春卷
全国各地都有不一样的吃法和做法
但在我的印象中
我妈做的春卷却是透着一股温情和浓郁的地方特色的。
因为，每年，只有在春节的时候。
我妈妈会把春卷做为餐桌上的首选菜之一。
一般冷盘一上过，我妈的春卷必然跟随其后，冲锋献阵。
所以只有到春节我才能吃到。
稀罕啊
绝对的稀罕啊
而且往往吃得时候，也不过二三根就结束了。
因为毕竟餐桌上的人也比往日的多啊。
所以关键时候，我总是能想出办法，多弄两根。
这里有个小窍门
就是我妈炸的时候，我哪儿也不能去
得死盯着，还要不时的看看门外有没有我这样的好吃者。
所以在一年又一年的春节中。
我比我弟弟吃得春卷要多得多
因为那个时候，他全顾着去扔小炮去了。

操作方法

准备春卷皮

准备肉丝和大蒜

将大蒜切成段，肉丝用少许水淀粉搅拌好

锅中放油，油热后，倒入肉丝

倒入大蒜段

倒入调料，翻炒至七成熟即可盛出

春卷皮包入馅料

卷成卷，边缘的地方用水沾紧了即可

锅中放油，油热后

将春卷放入炸至金黄色即可。

特别提示

1，春卷皮一般过春节的时候我们这儿就有卖，如果你没有，就自己制作拉。比例是面粉和水5：4的样子。操作比较难些。

2，里面的馅，你可以选择不一样的，但我们这儿以大蒜最为受欢迎。你也可以在里面加一些豆芽或者是胡萝卜，增加馅料色彩和营养的多样性。

3，炸的时候，一定不能分心，要时刻记得多翻动，发现上色后，就立刻取出来