辣子鸡是哪里的菜

辣子鸡是中国四川省的一道传统菜肴，也是川菜中的代表之一。据说辣子鸡最早起源于四川省资阳市安岳县，后来逐渐流传到了成都等地，成为了当地的特色菜肴。

辣子鸡的主要原料是鸡肉和辣椒，辣椒的种类以红油辣椒为主。辣子鸡的特点是口感麻辣、香辣，色泽红亮，味道浓郁。在烹制过程中，先将鸡肉切成小块，用料酒、盐、淀粉等调味后腌制，然后用油炸至金黄色，再加入辣椒、花椒、姜蒜等调料炒制，最后加入葱花、花生米等装饰即可。

由于其独特的口感和美味的味道，辣子鸡已经成为了中国餐饮文化的代表之一，也在国际上享有盛誉。