蛋白质20%是什么面粉

无为野老 提问于2024-09-09 06:34:13
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蛋白质20%是高筋面粉。面粉以蛋白质含量的多少可以划分为不同筋度的面粉,含量在13.5左右的是高筋面粉;含量在10.5左右的是中筋面粉;含量在8.5左右的是低筋面粉。面粉可以用来做各种不同的面食,一般做蛋糕用的都是低筋面粉,一般做馒头、面条的都是中筋面粉,一般做面包用的都是高筋面粉。

无为野老 2024-09-11 10:47:11

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