清明饼的做法

清明饼是浙江，江苏等江南地区的汉族传统小吃，清明节节日食俗。在清明节前，各地城乡家家磨糯米粉做饼，馅以猪肉、笋丝之类，或者嵌以甜糖，俗称“清明饼”。清明饼油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴，是江南人用来祭祀祖先的一种食品，流传至今。

操作方法

摘下艾叶的嫩芽，清洗干净

水烧开把艾叶焯一下，立即取出， 挤出出苦汁

然后用料理机打碎（稍加些水，不要太碎） ，这是打好的样子

用糯米面、白糖和艾叶拌匀再次揉匀，然后盖上保鲜膜，醒一下（大概30分钟吧）

将面团切成小面团取一个小面团做成窝状，包上“引子馅”，（大小随意、样子随意）

平底锅烧热，倒少许油，让油均匀地抹满锅底，转小火，放入面饼，慢慢烙，翻面继续烙，待面饼凸起即可