如何做糖环

糖环是广西、广东一带有名的传统特色小吃，流传于广东惠州和原来惠阳地区如东莞、深圳、香港新界等地，在桂北山区贺州一带也有流传，做法类似，材料有别。曾是过年必然有的小吃。糖环做法如下：

1、 面粉过筛，拌入砂糖。

2、 鸡蛋打散，拌入面粉中。

3、 加入清水，搅至没有粉粒的面糊备用。

4、 生油加热后，把铁模浸入油中加热，然后将铁模上面糊。注意面糊不应完全盖过铁模，否则糖环无法脱出。

5、 将已沾上面糊的铁模放回热油中，面糊经油炸后会自动离模，然后炸至金黄。

6、 糖环炸成金黄色后，可用隔油勺子捞起，放碟待凉。

7、 重复4至6步骤至所有面糊用完。