爆浆曲奇的做法

1、黄油室温软化，加砂糖打匀后，加入可可粉，再次搅拌均匀。

2、分2次加入打散的鸡蛋液，打成均匀的油蛋糊。

3、黑巧克力隔水融化，降温后倒入油蛋糊中搅拌均匀。

4、筛入低粉，用橡皮刀以“切”的手法搅拌均匀，搓成长条后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室至少2小时。

5、将90%纯度的黑巧隔水融化，降温后【即巧克力开始变稠变硬，但是依然有热度，可以用手团成团】，搓成大小均等的26个巧克力小球备用。

6、取出冷藏后的曲奇面坯，室温下回温后切成26个面剂，将第五步的巧克力球包入进去，稍稍按扁。

7、烤箱170度预热5分钟，中层烤12分钟即可。