刀豆副作用

刀豆属于豆科类食物，由于刀豆中含有皂素及血球凝集素，这两种物质对人体胃肠道有刺激作用，但加热煮透后可被破坏分解。若误食未煮熟透的刀豆可能会出现食物中毒症状，患者出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。严重的会造成患者四肢麻木、心慌胸闷，应尽早去医院检查治疗。日常生活中加工豆角类食物时应尽量长时间蒸煮，保证煮熟煮透，避免出现食物中毒的情况。