煎蛋是热油下锅还是冷油下锅

煎蛋可以采用热油下锅或冷油下锅的方法，具体取决于个人口感和做法习惯。

热油下锅的方法是将锅加热至适当温度，加入适量油，待油温升高后将蛋液倒入锅中煎熟。这种方法可以使蛋液迅速凝固，表面形成一层脆皮，口感更加鲜美。

冷油下锅的方法是将蛋液倒入锅中，再加入适量油，然后将锅置于火上慢慢加热，待蛋液开始凝固时再用铲子翻面继续煎熟。这种方法可以使蛋液温度均匀，口感柔软，但需要注意火候掌握，避免煎熟不均或煎焦。

无论采用哪种方法，煎蛋时要选择适量的油，避免油太多或太少影响口感和健康。