普通面粉怎么变成高筋面粉

暖阳下 提问于2024-06-19 22:31:38
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面粉是我们日常生活中使用的一种食物。面粉主要用来做各种各样的面食,如馒头、馒头和我们喜欢吃的各种面包和蛋糕。如果你现在买错了,把高筋面粉换成普通面粉,怎么把它变成高筋面粉?下面的小编将告诉你普通面粉如何变成高筋面粉。

普通面粉怎么变成高筋面粉

一、加入玉米淀粉

平时如果我们买到普通面粉,也就是大家所说的低筋面粉,这一类面粉当中的蛋白质含量非常的少,所以如果把它用来制作面包或者是披萨饼等面食的话,是不能出筋的,效果非常的差,因此我们需要自己在家里把它改成高筋面粉。我们可以选取适量的玉米淀粉,将玉米淀粉混合在普通的面粉当中,然后将加入温水开始揉,这样做出来的面团里面的蛋白质含量就会比较高,就可以变成我们所需要的高筋面粉了,用来做面包或者是披萨饼的饼皮就能够成功了。所以如果我们买到普通面粉也不要着急,加入玉米淀粉,立刻就可以变成高筋面粉。

二、洗面粉

之所以是高筋面粉,就是因为它当中的蛋白质含量比较高。因此如果我们买到的是普通面粉的话,可以现在普通面粉里面加入适量的温水,然后将它揉成面团,面团稍微湿一点,然后放入到装有水的盆当中开始用水进行慢慢的揉搓。这样的话就让面粉当中的淀粉去除一些,剩在面粉当中的蛋白质就会越来越高,这时所剩下的面粉就会比之前的蛋白质含量高,把它再拿出来控下水这样就成为了我们所用的高筋面粉了。用它来制作蛋糕或者是馅饼类的面食话就可以制作成功。

三、加入鸡蛋清

普通面粉之所以筋不足,就是因为它里面所含的蛋白质含量不高,因此我们可以通过加入蛋白质让普通的面粉变成高筋面粉。我们可以选取几个鸡蛋,将鸡蛋清分离出来,然后把鸡蛋清倒入到普通面粉当中混合,再用水搅拌开进行揉搓,这样的话面粉当中所含的蛋白质含量就比较高了,这时候后我们的面粉就会更加有韧劲,变成了大家希望的高筋面粉。

暖阳下 2024-06-20 11:07:40

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