云南出名的6道滇菜

云南出名的6道滇菜

来到云南什么不能不吃？答案当然是汽锅鸡啦。作为云南各地最具代表性的地方美食，汽锅鸡的大名即便出了国门，依旧有人慕名而来。这款美味以特质土陶汽锅为厨具，以当地土鸡为原料，把这道传承200多年美食延展至今；鲜嫩的口感加上无懈可击的调味手法，不仅让其入列了国宴菜单，而且还赢得了云南十大经典菜的殊荣。

云南因为是动植物的乐园，所在菌类物种尤为全面，诸如鸡油菌、松茸、香菇、鸡枞等出名的野生菌种尤为受到广大群众的青睐。在当地，野生菌火锅最为普遍，也最受当地人喜欢。菌菇的体现方式本就以“鲜”著称，多种菌菇的混合炖煮更显鲜味极致。若是放一些当地特色的土鸡块炖煮，那荤素结合的风味就更吸引人了。

羊肉汤相信大家应该在各个城市见过不少，尤其是在临近内蒙一带的周边城市，羊肉类的美食基本成为了人们生活食谱中的重要组成部分。而对于羊肉汤来说，大部分地方多以羊肉块或者羊杂分开烹饪，只为避免串味。但在昆明，当地百姓习惯于把处理干净的羊肉和羊杂烹煮一锅，故名“全羊汤锅”。羊汤并非这款美食的精髓所在，吃时的蘸料会让羊肉绽放出鲜香麻辣的独道口感，加上各个县市融入了当地特有的食材烹煮，风味更甚往昔。

很多人聊到辣子鸡，肯定会首先想到重庆系列的美食。其实在云南曲靖沾益这个地方，当地的辣子鸡可是与之齐名的美食。作为西南地域最具“麻辣”风味的菜式体现，它食而味醇，辣而不辛，豪爽的口感以及百年传承的制作工艺，一直让其有着相当之广的风味传承。在当地，龚氏辣子鸡最为出名，相传徐霞客在探寻珠江源时就历经此地，在品味到这款美食之后也是大为赞赏哦。

鸡枞是云南山区的特产，而白油鸡枞更是滇菜风味中的十大名菜之一。鸡枞本身肥嫩鲜美，无论是炒制、煲汤、蒸煮，红烧，即便在烹饪过程中没有过多调味料的加持，成品的美味也依旧鲜美嫩香。在当地，鸡枞美味想要快速入口，最简单的烹饪方式就是清炒。还原本味的食材展现，白、绿、红食材的菜色搭配，清素而优雅，尽显美食的卓越风姿。

烤鱼美味虽然不是什么“新鲜”美食，但能把它做的无限接近自然风味却很少能看到。而在西双版纳，这里的香茅草烤鱼让你还没品味到食材的风味，就能感受到浓浓的自然风情。焦香肉嫩的罗非鱼搭配20多种当地特有的香料炭烤而成，风味浓郁，品尝之后让人久久不能忘怀。