家常酿豆腐做法大揭秘：如何腌制出香滑多汁的酿豆腐

酿豆腐是一道色香味俱全的家常菜，它将豆腐的嫩滑与各种馅料的鲜美完美结合。以下是酿豆腐的家常做法，包括所需材料和详细步骤。

材料准备：

猪肉馅：150克，也可以根据口味选择鸡肉馅或牛肉馅。

香菇：3-4朵，提前泡发，切成小丁。

姜：适量，切成姜末。

盐：适量，用于调味。

料酒：适量，用于去腥增香。

清水：适量，用于调汤。

制作步骤：

豆腐处理：

将豆腐切成大约2厘米厚的片，然后每片中间挖出一部分豆腐，形成一个小凹槽，用于装馅。

馅料准备：

将猪肉馅、虾仁、香菇、一部分葱花和姜末放入碗中，加入适量的生抽、盐、糖和料酒，搅拌均匀至上劲。

填充馅料：

将拌好的馅料均匀地填充到豆腐凹槽中，压实。

煎豆腐：

在平底锅中加入适量的油，待油热后，将填充好馅料的豆腐小心放入锅中，馅料面朝下，中火煎至馅料面金黄。

烹调：

翻面后，加入适量的清水，不需完全覆盖豆腐。

加入剩余的葱花、姜末、生抽和老抽调色调味，盖上锅盖，用中小火焖煮10-15分钟。

勾芡：

将淀粉与少量水调和成芡汁，倒入锅中，轻轻摇动锅子使汤汁均匀，煮至汤汁浓稠。

出锅装盘：

待汤汁浓稠后，关火，将酿豆腐小心盛出装盘，即可上桌。

注意事项：

馅料调味：馅料的调味要适中，不宜过咸，以免掩盖豆腐的原味。

焖煮时间：根据豆腐的厚薄和火候调整焖煮时间，确保豆腐熟透。