发面只加酵母和白糖就错了，面馆老师傅教我一招，10分钟发好面

发面的时候，只加酵母和白糖就错了，一位面馆老师傅教我一招，10分钟就能轻松发好面。

面食，那可真是我们日常餐桌上的常客，馒头、包子、油条、饼子等等，每一样都是让人垂涎三尺的美味。但你知道吗，这些美食背后的关键一步，就是发面。发面，其实就是让面团在一定的温度和湿度条件下，让酵母菌充分繁殖，产生气体，使面团膨胀起来。这一步可是至关重要的，因为面发得好不好，直接决定了面食的口感和质量。那么，有没有一种方法，能让我们快速发面，但又不需要花费太多时间呢？今天我就来给大家分享一个超级实用的快速发面小技巧，只需要10分钟，就能发满一整盆，非常适合时间紧迫的朋友们。如果你也对这个技巧感兴趣，那就继续往下看吧！

首先，我们要准备一个碗，倒入大约两碗温水，温度控制在35度到40度之间。接着，在温水里加入大约三克酵母粉。记住，酵母粉一定要在温水中才能发挥出最大的活性，所以我们不能直接加在面粉里哦。然后，用筷子轻轻搅拌，直到酵母粉完全溶解。接下来，再加入一小勺白糖。白糖的作用是促进酵母发酵，让面团更快地膨胀起来。同样地，我们要用筷子多搅拌一会，确保酵母和白糖充分溶解在温水中。

接着，加入一勺食用油，这可以使面团更加细腻光滑，蓬松暄软，口感更佳。而且，加入食用油后制作的面食不仅白净发亮，而且即使放凉后也不会变硬。接下来，我们再加入几滴白醋，继续搅拌均匀。白醋能够让酵母发酵得更快，做出的面食更加白净。而且，加白醋会使面食更加蓬松，缩短发面的时间，发出来的面不会发酸。这样，准备工作就完成了。

然后，我们把这碗特制的酵母水，倒入面粉中，搅拌成絮状后开始揉面。揉面时要注意面粉和水的比例，通常按照一斤面粉五两水的比例来和面，这样揉出的面团软硬适中刚刚好。如果面和得太软或太硬，都会影响馒头的口感。揉好面团后，在其表面抹上干面粉，裹上保鲜膜饧发10分钟。这10分钟里，酵母菌会迅速繁殖，产生大量的气体，让面团膨胀起来。这样处理后的面团发酵后不会粘黏保鲜膜。

五分钟后，我们可以检查一下面团是否已经发酵。如果面团已经比原来大一倍，说明已经发酵好了。如果还没有发酵，可以再等几分钟。由于冬天天气较冷，如果家里温度较低，可以再等等看。一般只要醒发10分钟，就可以看到明显的发酵效果了。如果面团已经变得非常蓬松，几乎要溢出盆了，那就说明已经醒发好了。

发好的面取出后，我们需要将其揉搓排气，然后分成大小均匀的面团，整理成馒头形状。再次让馒头醒发30分钟，这次醒发可以让馒头变得更加蓬松。然后我们把馒头放入蒸笼中，静置10分钟。接下来，我们就可以开始蒸制了。在蒸锅中加入适量的清水大火烧开，等锅中上汽之后，转中火蒸制25分钟就可以了。这样，香软蓬松的蒸馒头就做好了。

看似复杂的发面过程其实并不难，只要掌握了正确的方法和技巧，就能轻松地做出美味的面点。如果你也喜欢手工馒头，不妨试试这个方法吧。