河北菜系代表菜有哪些

冀菜，即河北菜。冀菜包括三大流派：以张承为代表的京北风味菜，以唐山秦皇岛为代表的京东风味菜和以保定、石家庄、邢台、衡水、邯郸等为代表的京南风味菜。

经典冀菜有：李家狮子头、烹虾段、荷包里脊、鸡里蹦、炒代蟹、锅包肘子、总督豆腐、阳春白雪、李鸿章烩菜、荣禄桂花鱼翅、直隶海参等。

自然环境造就饮食的基础，人文环境造就饮食的性格，而河北美食就是由这两大要素共同造就的。河北省地貌类型繁多，物产丰饶，如赵州雪梨、深州蜜桃、宣化葡萄、兴隆红果、望都辣椒、玉田菘菜、承德鹿肉等等，这些自然的馈赠是冀菜形成的基础。