什么是硼砂猪肉？它究竟有多大的危害？如何辨别猪肉的好坏呢？

你敢相信吗？现在就连新鲜猪肉都充满了科技与狠活，那么硼砂猪肉到底是啥？人吃了这种肉又会怎样呢？古人常说“无肉不欢，无酒不快”，可见中国人从古至今对肉的痴迷程度。

有数据显示，中国是世界上最大的猪肉消费国和生猪生产国，平均一年要吃掉7亿头猪，甚至还要从美国进口。然而有买卖的地方就会有套路，市场上出现了一种格外“新鲜”的硼砂猪肉。硼砂的化学名称叫硼酸钠，别名叫月石，有很强的毒性，关键是，人一旦摄入体内就无法排除，在胃酸的作用下会转化为硼酸，破坏消化道中酶的活性，容易导致消化不良，严重的还会呕吐，腹泻，甚至休克。

小孩累计食用两三克就能致命，而成年人超过25克就得上西天了。这不禁让人好奇，为啥硼砂危害这么大，还会出现在猪肉上呢？知情商家道出了内幕，首先是硼砂有抑菌防腐的功效，当天宰杀的猪肉可能卖不完，个别的商家为了防止隔夜的猪肉变质，就会在猪肉表面喷一层硼砂水，或者直接涂抹硼砂。

这样操作后的肉看起来颜色鲜艳，吃起来肉质嫩滑，可谁能想到这“梦中情肉”是有毒的呢？那怎么分辨猪肉是真新鲜还是加了硼砂呢？我们接着看。说出来你可能不信，硼砂除了能让猪肉变新鲜外，还能把猪肉“变”牛肉，这是咋回事？那么买肉时，应该如何分辨真假呢？

中国有句古话“人心不足蛇吞象”2010年，佛山一猪肉商贩为了利益，造出了内里是硼砂猪肉的“牛肉”。据商贩交代，将猪血，豆粉，糖盐等调料混入猪肉片中搅拌，同时加入硼砂，待搅拌均匀后，正宗的猪肉就变成了表面鲜红的牛肉，硼砂能延长假牛肉的保质期，还可以使肉的口感更有韧性。

这种造假行为让他赚了近一万块钱，但却被罚款9万，还判刑16个月，真是得不偿失啊。那生活中，我们应如何避免买到硼砂肉呢？首先看颜色，正常猪肉是自然的淡粉色，而硼砂猪肉的颜色格外鲜艳，红色又深又暗。所以肉的新鲜程度不能只看颜色，现在什么都能造假。

其次用手摸，正常猪肉一摸手感粗糙，还沾点油星儿，硼砂猪肉的和瘦肉部分摸起来滑溜溜的，很细腻，感觉水分很大，倘若硼砂加的多，表面还能摸到颗粒感。第三闻味儿，正常猪肉是肉香味，还有腥味，硼砂猪肉由于硼砂中含有碱性的四硼酸钠，闻起来有一股碱味儿。

除了硼砂，卖猪肉还有一种骗局，我们接着看。你可能不会相信，不仅人拍照时有美颜相机，就连市场上的猪肉都要美颜灯光加持，那么这种生鲜灯究竟有啥用？为啥几乎每个摊位都挂着几个？你有没有发现，卖鲜肉和熟食的摊位上是发着红光的灯，在这种波长为650纳米的灯光下，人看到的物体整体色调都偏红，尤其是瘦肉部分。

人们浅意识就觉得颜色鲜艳的肉就是新鲜的，看了就想买。青菜区是蓝光和绿光混合的，让蔬菜呈现青翠欲滴的效果，水果区则是红色加黄色的暖光效果，激发人的食欲。从红到紫，是人眼能看见的波长范围，我们看东西的颜色是光源照射产生的反射光，其实“精准照明”是可以实现双赢的，消费者能有好的购物体验，商家也能提高销量，但很多商家滥用灯光，以次充好，导致人们经常上当受骗。

比如有些经过反复冷冻的肉和注水猪肉，颜色比正常猪肉颜色浅，但在生鲜灯的“美颜”下，它们看起来都是鲜肉。有时新鲜猪肉会因光线不足，让消费者误认为肉不新鲜，生鲜灯的初衷是为了弥补这种灯光差异，但没想到被过度使用，成了欺骗消费者的工具。

那么你认为生鲜灯该不该使用呢？