抹茶酥的做法大全

喜欢吃甜点的人，应该都知道抹茶酥，这是一种中式的甜点，色泽好看，而且制作方法简单，食材也很容易找。可是大家知道怎么制作抹茶酥吗？接下来，就由小编为你们介绍一下抹茶酥的做法，大家可以周末或者假期的时候，做来当下午茶尝一尝，小编相信你们会喜欢的这道甜点的。

食材：

主料中筋面粉150g、低筋面粉110g、抹茶粉5g、 辅料黄油100g、糖粉40g、水60g、红豆沙适量。

步骤：

步骤1.准备材料：中筋粉、低筋粉。

步骤2.准备抹茶粉。

步骤3.准备黄油。切小块儿，室温软化。

步骤4.准备糖粉。

步骤5.将中筋粉150克，黄油45克，糖粉40克，水60克，和成水油皮面团。

将低粉110克，抹茶粉5克，黄油55克，和成油酥面团。盖保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。

步骤6.松弛好的两种面团，分别分成8份，水油皮每份约33克; 油酥每份约21克。

步骤7.准备红豆沙。最好是在冰箱冷冻一小会儿，会好搓球。

步骤8.将红豆沙搓成圆球状。

步骤9.取一份水油皮擀成圆形，包入油酥。收口捏紧，朝下，按扁。

步骤10.轻轻擀开成长椭圆形，卷起。

步骤11.盖保鲜膜松弛15分钟。(天气热，我放冰箱里松弛了)

步骤12.15分钟后竖着将面卷儿擀开，卷起，再松弛15分钟。

步骤13.然后，取出面卷儿，第三次擀开。

步骤14.卷起来，将小卷儿用刀切成相等两段儿。

步骤15. 竖起来，切面朝下，按扁。

步骤16.擀成中间厚四周薄的圆形， 包入豆沙球。(保持切面始终朝下)

步骤17.收口，捏紧。

步骤18.收口处朝下摆入烤盘，中间留空隙。

步骤19.烤箱预热，175度，中层上下火25分钟左右。

小贴士：

1、做酥皮点心用猪油起酥效果最好。

2、松弛的时候，如果天热，要放进冰箱里松弛。

3、擀的时候要轻轻的，不要把水油皮擀破，露出油酥。

4、烘烤温度要根据自家烤箱脾气进行调节。