杏鲍菇怎么处理

杏鲍菇是一种食用菌，在我国的南方地区更为常见，其营养价值也很高，属于蔬菜类食物，是我们常用的蔬菜之一，味道很鲜美，口感软糯。由于其营养价值比较高，非常适合做一些美味可口的菜肴，因此在市场上深受欢迎，每年都有大量的杏鲍菇被收购。

那么，杏鲍菇怎么处理呢？下面就让我们来看看杏鲍菇的处理过程：

杏鲍菇的处理过程

一、洗净

首先要将杏鲍菇洗净，可以用温开水加点食用盐清洗干净。不能用苏打水洗，因为苏打水会破坏菇的结构。干净后可以放到滤网上滤干水分，以准备后续的步骤。

二、浸泡

将杏鲍菇放入淘米水里面浸泡十分钟，你会发现清洗的很干净，而且也能去除一些土腥味。

三、切片

将洗净的杏鲍菇切成片，用刀切片时，要轻拍刀刃，不要用力，以免切断菇肉，影响外观。切片后可以放入淡盐水中浸泡，以去除菇中的腥味，更好的保持新鲜度和鲜美的口感。

四、炒熟

将切好的杏鲍菇片放入平底锅中，加入适量的食用油，小火炒熟，炒熟后可以加入一些调料，如葱蒜、胡椒粉、香菜等，调味后即可出锅。

五、凉拌

炒熟后的杏鲍菇可以加入一些调料，用油、盐、醋、酱油、糖等调味，拌匀即可。