牛奶加热变成渣能喝吗
善解人意 提问于2024-10-13 22:34:10 推荐回答 善解人意 2024-10-14 10:09:37
牛奶加热变成渣是不能喝的，牛奶是一种热敏性物质，温度达到60℃～62℃时，牛奶中的蛋白质微粒就会脱水，变为凝胶状态，随之出现沉淀，同时牛奶中极不稳定的酸性磷酸钙也会变为中性磷酸钙形成沉淀，造成钙损失，若加热温度达到100℃左右，牛奶中的乳糖会开始焦化呈现褐色，并逐渐分解产生乳酸及少量甲醛。
善解人意 2024-10-14 10:09:37相关推荐
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