土豆长芽子了削去还能吃吗

土豆长芽子了，削去芽子后，土豆仍然可以食用，但是需要注意以下几点：

1．削去芽子后，土豆的口感和质地可能会发生变化，变得有些柔软或者粉糊状。

2．土豆长芽子是因为芽子中含有一种叫做龙葵碱的物质，这种物质有毒性，长时间摄入会对人体造成伤害。因此，削去芽子后，土豆仍然可能含有一定的龙葵碱，建议不要频繁食用。

3．如果土豆长芽子的部分较大或者数量较多，建议不要食用，以免对健康造成影响。

综上所述，土豆长芽子后削去芽子仍然可以食用，但是需要注意芽子的大小和数量，以及不要频繁食用。为了保证食品安全，建议选择新鲜的土豆食用，避免长时间存放和霉变。