汤圆直接用水煮吗 汤圆怎么煮不破皮

汤圆的煮法好像是有些不太一样的，这个汤圆直接下锅煮的话会不会出现破皮的现象？汤圆要怎么煮才不会出现破皮的情况呢？

汤圆直接用水煮吗

煮汤圆时，有人冷水下锅，有人开水下锅，其实这两种做法都是错误的！如果冷水下锅，汤圆外面的糯米粉，遇冷不仅不易凝结，还容易溶入水中，加上用冷水煮汤圆的时间比较长，汤圆长时间在水中浸泡，容易出现破皮和夹生的情况。如果汤圆是常温的，可以用开水煮，但是现在的汤圆一般都是冷冻的，而冷冻的汤圆遇到滚烫的开水，受到温差的影响，特别容易开裂。正确做法是，将水煮至冒小泡，没有完全沸腾时，再下入汤圆，这样汤圆不易破皮和开裂。

汤圆怎么煮不破皮

1、这样煮出来的汤圆不会破皮，而且吃起来Q弹香甜，非常美味，咱们先来准备一下煮汤圆需要用到的食材，先准备适量的汤圆，准备汤圆的时候只需要准备自己喜欢吃的就可以了，可以准备自己喜欢的品牌，自己喜欢的口味，准备完汤圆之后咱们再准备一勺白糖。煮汤圆只需要用到汤圆和白糖这两种食材，将它们全部准备好了之后咱们就一块开始煮汤圆。

2、咱们平时的时候买回来的汤圆一般都是速冻的，表面会有很多冰箱，如果直接将其倒在锅里煮就特别容易糊汤，所以咱们在将汤圆下入锅中之前先要进行一步操作，那就是先准备一盆清水，将汤圆放在清水中浸泡一分钟，让它边解冻边吸收水分。但是也要注意一点，汤圆浸泡的时间不要太长，千万不要超过一分钟。

3、一分钟之后咱们将汤圆控水捞出来，尽量把表面的水分控干，然后放到一旁备用，接下来在锅中烧上一锅水。锅中的水不要烧到完全沸腾了，只要水开始微微冒小泡的时候，咱们就可以往里面放上一勺白糖了。

4、这个时候很多朋友可能要问了，为什么要放入白糖呢？因为放入白糖可以增加水的浓度，这样煮汤圆的时候就不会吸收太多的水分，加入白糖后将它们搅拌均匀之后，咱们舀出适当的温水放在碗中备用。然后将汤圆一个一个地放入锅中。

5、煮汤圆的时候千万不能开水下锅，一定要温水下锅，这样煮出来的汤圆不破皮不露馅，而且表皮也特别筋道。在煮汤圆的时候还需要注意一点，就是不能用太大的火煮，否则会很容易将汤圆煮破，全程都要用中火，这样煮出来的汤圆会更加Q弹。

6、等到锅中水开之后，咱们开始点水，要用温水，就是咱们刚刚舀出来的那一碗，千万不能用凉水。点水主要起到三个作用，第一可以起到降低的作用，这样可以防止开水沸腾使汤圆翻滚导致破裂，第二，煮出来的汤圆汤汁会更加清爽，一点不浑浊，第三，利用热胀冷缩的原理使热量进入到汤圆中，煮出来的汤圆不夹生。煮至浮起即可出锅装碗食用。

汤圆要解冻吗？

一般是不需要解冻的。

速冻汤圆在煮之前一般是不需要经过解冻的，只需要直接将其下入到锅中的热水中煮熟就可以了。

不然在解冻的过程中由于温度的升高会蒸发出一定的水汽，而当汤圆的表皮吸收了水汽之后就会出现湿软的情况，此时如果稍微挪动一下或者下锅煮的话就都会很容易出现破皮的情况，所以建议最好不要将其解冻。

汤圆冷水下锅还是热水下锅

煮汤圆用温水煮。因为冷水的温度太低，汤圆下锅就粘锅，而热水温度太高，汤圆下锅就会膨胀露馅。温水下锅煮汤圆时，水温不高不低，汤圆放入到锅中后，表面的淀粉就会凝结，而等水温慢慢地升高时，汤圆里面的淀粉也会慢慢的变软，从而使汤圆不粘锅不露馅。